الأسئلة الشائعة

يريني زيت الزيتون، تبرز دائمًا بفضل القيمة المضافة التي توفرها للقطاع بفضل جذورها والنقاء والفرق في الطعم التي تقدمها للمستهلك، وتنتج في مدينة هاتاي في تركيا، حيث تستخدم أحدث التقنيات وتلتزم بأعلى معايير النظافة.

بمحبتها للزيتون وشجرة الزيتون، تقدم إيريني زيت الزيتون النقي والطبيعي للمستهلك في أجمل حالاته. كما تعمل إيريني كرواد في توصيل زيت الزيتون الطبيعي الحقيقي لعشاق زيت الزيتون، مع التركيز على الصحة والطعم والطبيعة.

تسعى إيريني لتحقيق هدفها الرئيسي في ضمان وصول زيت الزيتون الطبيعي إلى الأجيال القادمة من أجل حياة صحية، وتعمل على جعل الجودة مستدامة من خلال تحليل توقعات المستهلكين بشكل صحيح وإنتاج زيت الزيتون الطبيعي عالي الجودة والمناسب للاحتياجات. وبفضل بنيتها التحتية، جمعت إيريني بين رؤية الجودة والتصنيع الذي يُعتبر نموذجًا في الصناعة وأصبحت علامة تجارية يُمكن أخذها كمثال.

منذ تأسيسها، أصبحت إيريني علامة موثوقة لزيت الزيتون ذو الجودة العالية والطعم الرائع في جميع أنحاء العالم، حيث ركزت على احتياجات العملاء ونجحت في وقت قصير في أن تصبح علامة تجارية يُثق بها في تركيا وعلى المستوى العالمي.

العصر البارد هو عملية استخراج الزيت حيث يتم تسخين عجينة الزيتون الميكانيكياً فقط دون إضافة أي مواد أخرى، وذلك بتسخين عجينة الزيتون في درجة حرارة تتراوح بين 25-28 درجة مئوية. تكون درجة حرارة الزيتون في الشجرة حوالي 25-28 درجة مئوية، ويجب أن يتم العصر في درجة حرارة الزيتون نفسها حتى يتمكن كل المركبات الأحادية الغير المشبعة في الزيتون من الانتقال إلى الزيت.

كيف يجب استخدام زيت الزيتون البارد المعصور؟
للاستفادة من محتوى زيت الزيتون البارد المعصور بأفضل طريقة ممكنة، يجب أن لا يتعرض لأي معالجة حرارية أثناء الاستخدام. يفضل إضافة كمية من زيت الزيتون الخام للطبق أثناء التقديم على أن يتم طهي الطعام بكمية قليلة من الزيت.

كيف يتم تصفية زيت الزيتون؟ وما هي الفروقات بين زيت الزيتون المصفى وغير المصفى؟
يتم ترك زيت الزيتون المستخرج في عملية العصر المبكر لعدة أيام في وعاء، ويتم نقل الزيت المستقر في القاع دون تعرضه للهواء إلى وعاء آخر. لا يتم استخدام الرواسب المستقرة في القاع حيث يمكن أن تؤثر سلباً على جودة الزيت.

أما في العصر للزيتون الناضج، فإن وقت الانتظار يكون أطول بكثير، وبعد استخراج زيت الزيتون، يتم تصفيته أولاً بواسطة وعاء ترابي ثم وعاء ورقي، وذلك للحصول على زيت الزيتون الأكثر وضوحاً.

زيت الز

يتون غير المصفى، إذا لم يتم استهلاكه على الفور، قد يؤدي إلى تكوين عناصر ضارة تسمى “رانزيت”، وتؤثر هذه العناصر على رائحة ولون وطعم الزيت مما يؤثر على جودته.

هل يمكن استخدام زيت الزيتون للقلي؟
على الرغم من عدم توصية بالقلي لأسباب صحية، إلا أن زيت الزيتون هو الخيار الأمثل للقلي. عند مقارنة درجات الحرارة الحرجة للزبدة (110 درجة مئوية) والمارجرين (150 درجة مئوية) وزيت الصويا (170 درجة مئوية) وزيت دوار الشمس (170 درجة مئوية) وزيت الزيتون (210 درجة مئوية) وزيت الفول السوداني (220 درجة مئوية) وزيت النخيل (240 درجة مئوية)، نجد أن زيت الزيتون هو الأنسب للاستخدام في عمليات القلي بناءً على درجة حرارة الاستخدام المنزلية التي لا تتجاوز 200 درجة مئوية.

كيفية تخزين زيت الزيتون؟
زيت الزيتون يتعرض لأربعة عوامل رئيسية وهي الحرارة والضوء والأكسجين والرطوبة. يجب تخزينه في درجة حرارة تتراوح بين 13-18 درجة مئوية، في مكان مظلم (بعيد عن الضوء)، ويجب أن يكون محكم الإغلاق ويفضل أن يكون في عبوات زجاجية أو علب معدنية ومحمية من الرطوبة. في هذه الظروف، يمكن لزيت الزيتون الاحتفاظ بنضارته لمدة عامين.

تجميد زيت الزيتون الطبيعي؟
من المتوقع أن يتجمد زيت الزيتون تحت درجة حرارة +4 درجة مئوية، ولكن هذا بالتأكيد ليس معيارًا للنقاء. يوجد العديد من العوامل التي تؤثر على تجمد الزيت. تشمل هذه العوامل نوعية الزيتون المستخدم في إنتاج الزيت، وتقنية الاستخلاص، وبيئة النمو (سهول، تلال، صخور إلخ)، والمناخ، وشروط التخزين، وفترة الانتظار وغيرها.

ما هو لون الزيت الزيتون الطبيعي؟
اللون، مثل درجة التجمد، ليس معيارًا للنقاء في زيت الزيتون. يمكن أن تحدث اختلافات في لون زيت الزيتون نتيجة لنفس العوامل. فإن أن يكون أخضرًا أو ذهبي اللون لا يؤثر على جودته.

ما يستخدم في إعداد الزيتون للاستهلاك المباشر؟
عند تخمير الزيتون للاستهلاك المباشر، يستخدم الماء المعدني والملح الصخري في تخمير الزيتون الأخضر. أما عند التعبئة، فيتم إضافة ملح الليمون وعصير الليمون. أما في حالة الزيتون الأسود، يتم استخدام ملح الصخر والخل وزيت الزيتون.

كم يستغرق تخمير الزيتون؟
يعتمد وقت تخمير الزيتون على نوع الزيتون ودرجة حرارة الهواء وموسم حصاده وغيرها من العوامل المتغيرة. وعمومًا، يستغرق التخمير ما بين 3 إلى 6 أشهر.

لماذا يستغرق تخمير الزيتون المباشر وقتًا طويلاً؟
يستغرق تخمير الزيتون المباشر وقتً

ا طويلاً بسبب عدم استخدام أي مواد كيميائية تسرع عملية التخمير. وبالتالي، يستغرق التخمير الطبيعي وقتًا أطول.

كم يمكن الاحتفاظ بزيت الزيتون؟
حتى إذا حفظت زيت الزيتون في أفضل الظروف، سيتدهور مع مرور الوقت. عندما نتحدث عن تدهور الزيت، نعني ارتفاع درجة الحموضة وسوء الطعم والرائحة. كلما قل التعرض للهواء، كان ذلك أفضل للزيت. لذا، من الأفضل أن يتم تسويق زيت الزيتون فورًا بعد الإنتاج وتقديمه للمستهلك واستهلاكه على الفور. وفقًا للمعيار التركي للغذاء، يمكن أن يحتفظ زيت الزيتون بجودته لمدة تصل إلى 2 سنة قبل أن يتدهور. ولا يجب نسيان أن حتى أفضل أنواع الزيوت، بعد مضي عام واحد فقط من إنتاجها، ستصبح غير صالحة للاستخدام.